Добрый день!

1. У вас в вопросах и ответах указана рентабельность франчайзи в пределах 10-15%. Данная сумма рассчитывается после уплаты роялти в размере 8% или до этого? И какова средняя вилка доходности у фуд-кортов и отдельно стоящих ресторанов.

2. Насколко изменилась средняя доходность и выручка франчайзи в 2009 году относительно того же периода 2008 года?

3. В калькуляторе у вас расчитаны 3 варианта инвестирований, но не описано, что это за варианты. Низкие расходы - это видимо фуд-корт, умеренные и высокие расходы - непонятны!

4. Какова доля продуктов в себестоимости готовых блюд по москве технологическим картам? В среднем по Москве.

Заранее благодарен!

Михаил, здравствуйте.
Действительно, упоминая рентабельность мы подразумеваем доходность после выплаты всех текущих (операционных) платежей, таких как аренда, зарплата, роялти. Имейте ввиду, что к этим выплатам не относятся налоги и задолженности по кредиту.

Выручка сильно не изменилась, если брать общие продажи по сети, но в отдельных ресторанах, особенно в торговых комплексах (на фуд-кортах), наблюдаются падения продаж в тех торговых центрах, где арендодатели фиксировали аренду в долларах и не смогли отреагировать на изменившиеся условия. Это связано так же с общим падением посещаемости торговых центров. Подавляющее большинство ресторанов Сабвэй, расположенных в отдельных помещениях прибавили в продажах в этом году. Например, ресторана в Петербурге на Невском, 20, этим летом показывает абсолютные рекорды за свою семилетнюю историю.

Три варианта инвестирования подразумевают под собой: Низкие расходы - фуд-корт (без мебели); Умеренные - до 100 кв.м отдельно стоящий до 50 посадочных мест; Высокие - более 150 кв.м, около 100 посадочных мест, проходимость более 500 чел. в день