Уважаемый, не знаю, насколько Вы удивитесь, но в Системе SUBWAY, действительно, есть стандарты на овощи и американские рестораны от русских, в этом смысле, не отличаются - формулы сэндвичей SUBWAY одинаковы во всем мире. Эти стандарты предусматривают вполне определённое количество овощей, причем в любой сэндвич одинаковое - это стандарты формулы сэндвича. Другие стандарты - стандарты обслуживания (они так же для всех SUBWAY одинаковые), предусматривают участие покупателя в приготовлении своего сэндвича путем отказа от каких-то овощей, которые входят "по-умолчанию" во все сэндвичи в полном объеме и в соответствии с формулой. Иными словами, продавец должен поинтересоваться у покупателя, все ли овощи желает покупатель, или от чего-то отказывается. Стоимость сэндвича формируется из расчета, что туда войдут все овощи, но в определенном количестве, поэтому, если продавец будет продавать каждый сэндвич с тройной нормой овощей, то может оказаться так, что он будет работать себе в убыток. Что же касается дополнительных овощей, то каждый владелец ресторана решает этот вопрос по-своему, т.к. покупатель не вправе требовать дополнительные овощи без дополнительной оплаты, но и отказать покупателю бывает сложно. Не каждый покупатель "по-умолчанию" знает, что за овощи владелец ресторана платит деньги и они для него не падают с неба. Большинство владельцев ресторанов предпочитаю не спорить с покупателями требующими овощи сверх нормы и учат этому свой персонал - учат тому, кому и как правильно отказать в дополнительных овощах, а кому дешевле их положить в сэндвич дополнительно. Бывает, что и персонал, в ущерб своим владельцам, не желая спорить с покупателем, отпускает неоплаченные овощи сверх нормы не утруждая себя объяснениями с покупателем насчет того, что бесплатные огурцы только у бабушки на грядке.
В любом случае должен действовать принцип "покупатель всегда прав", но не в ущерб экономике, в противном случае, любимый Вами SUBWAY может закрыться из-за низкой рентабельности. Попробуйте не ругаться с персоналом (я уверен, что ругань провоцируют не они), а доходчиво объяснить, что за день набирается несколько десятков посетителей, из которых кто-то откажется от томатов, кто-то от огурцов, кто-то от лука, и в связи с этим у них должны обязательно найтись дополнительные овощи для их постоянного покупателя, который не просит уж так много - а лишь пару кружочков лука с томатами... уверен, что никто не сможет устоять против веских и ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНЫХ (!!!) аргументов.
Или, что будет правильнее, заплатите за дополнительные овощи, или за двойные овощи (если Вы любите и привыкли к большому количеству овощей) - в этом случае, Вы подчеркнете свою независимость проявите знание экономики бизнеса.

Добрый день,
Меня зовут Виктория Грамс, я являюсь руководителем департамента по поддержке и развитию компании Subway Russia Franchising Company.
Наш департамент осуществляет проверку ресторанов, и контроль за соблюдением всех международных стандартов системы Subway во всех ресторанах сети, действующих на территории РФ.
Скажите, пожалуйста, когда Вы в последний раз посещали Subway в г.Иркутск? По какому адресу? Общались ли Вы с менеджерами данного ресторана?
Спасибо.