Одна из главных ошибок, совершаемых при открытии нового пивного ресторана – непродуманность его концепции. Это значит, что даже великолепно отделанный бар или ресторан, торгующий баночным пивом или пивом в кегах, весьма скоро превратится в забегаловку низкого пошиба.
Еще лет десять назад бар, торгующий просто разливным пивом, был бы набит до отказа. Но все течет, все изменяется – границы открылись, за границу хлынули потоки россиян. А те из них, кто побывал в Чехии или Баварии, наглядно убедились, что пиво можно пить красиво и уровень сервиса баварского пивного ресторана не уступает нашему «Метрополю». А один из признаков пивного ресторана высокого класса – подача только свежего, живого пива, безо всяких консервантов. Недаром ни в одном путеводителе по Чехии пивные рестораны и пивные заводы не описываются отдельно – каждый ресторан торгует только пивом определенного завода.
Так что старая привычка пить нечто с консервантами и отдающее жестью потихоньку выходит из моды. Конечно, пиво в бутылках не умрет – оно всегда найдет своего потребителя. Но любители баночного или бутылочного пива пьют его на скамейках, дома, на даче или на пляже. Ну, в крайнем случае, в летних кафе и шатрах-времянках. На такого потребителя не стоит ориентироваться при открытии концептуального ресторана, а посетителям бара высокого класса нужно, чтобы в нем была какая-то изюминка. А для пивного ресторана это может быть только живое пиво из собственной пивоварни, которое, в идеале, варят прямо на месте. Да и выручки особой от любителей бутылочного или баночного пива ждать не приходится – у них просто не хватит денег на соответствующее пивное меню.
Но открыть фирменный ресторан непросто даже на Западе. Разработка дизайнерского проекта, фирменного стиля, обучение персонала, закупка и наладка оборудования, рекламная компания – все это стоит очень недешево, и времени занимает немало. Для России все это умножается на … трудно сказать, на сколько. Поэтому основным выходом становится франчайзинг пиво.
В этом случае коммерсант приобретает франшизу на производство и продажу пива. Фактически франшиза представляет собой договор, в соответствии с которым франчайзи обязуется обеспечить аренду помещения, поддерживать качество продукта – держать марку, соблюдать технологию производства и отчислять часть прибыли франчайзеру. Взамен франчайзер обязуется, как правило:
- предоставить необходимое оборудование и проект его установки, провести пусконаладочные работы;
- выступать гарантами при предоставлении кредитов;
- производить обучение персонала;
- оказывать помощь в рекламной компании и поставке расходных материалов.
Такой объем взаимных обязательств, их долговременный характер обуславливает более строгий подход к заключению договора на франчайзинг пиво по сравнению, например, с дилерским договором. Однако понятно, что договор на франчайзинг пиво (а его содержание совсем не ограничивается приведенным перечнем) предоставляет франчайзи очень серьезные конкурентные преимущества. знеса в целом. ли поточностью и достаточно стабильным денежным и товарным оборотом.
франчайзинг салон
красоты
Создай свое дело уже сейчас!
Прочтите также:
